auch Matzah oder Matzot
Mazzen ist die jüdische Bezeichnung für ungesäuertes koscheres Brot. Die aus Wasser und Getreide hergestellten Brotfladen werden ohne Verwendung von Treibmittel wie Hefe oder Sauerteig gebacken.
Mazzen werden von den Juden am Fest Pessach zur Erinnerung an die Befreiung aus Ägypten verspeist (Ex 12, 8, Ex 12, 15-17).
Rezept
Zutaten: 500 g Mehl, 200 ml Wasser, Salz
Zuerst wird Mehl in eine Schüssel gegeben und mit dem Salz vermischt. Anschließend gibt man Wasser dazu und knetet das Ganze solange, bis der Teig nicht mehr klebt. Nun werden kleine Kugeln geformt und mit dem Nudelholz rund oder eckig sehr flach ausgerollt. Die Teigfladen werden nun im Backofen gebacken, bis sich braune Flecken bilden und kleine Blasen entstehen.
